Омар по-кантонски: Для этого понадобится: * 2 хвоста омара (приблизительно 450 г каждый) * соль – 1 чайная ложка * мука -2 столовых ложки * 1 зубчик чеснока, рубленный * 1 столовая ложка соленых черных бобов * 1 столовая ложка рубленного имбиря * 1 зеленый лук,рубленный * 210 г порубленной свинины * херес- 2 столовых ложки * соевый соус – 1 столовая ложка * 200 мл куриного бульона * кукурузный крахмал – 1 столовая ложка, растворенный в воде на 2 столовых ложки * 2 зеленого лука, мелко нарезанного * 1 яйцо * 2 – 4 чашки масла для жаренья во фритюре Подготовка: Порезать каждый хвост омара пополам, помыть,почистить, снять панцирь. Посыпьте 1/2 чайной ложки соли и муки. Перемешать чеснок с черной бобовой смесью. Поджарить во фритюре. Пожарить черную бобовую смесь в небольшом количестве масла 30 секунд. Пожарить зеленый лук и имбирь в небольшом количестве масла примерно 30 секунд. Добавьте свинину.Пожарить. Добавьте 1 столовую ложку хереса, соевого соуса, черной бобовой смеси. Довести до кипения. Добавьте омара к смеси мяса. Добавьте херес – 1 столовую ложку. Накройте крышкой. Готовьте 3 минуты. Снимите крышку. Довести до кипения. Смешайте соус с растворенным кукурузным крахмалом. Посолите. Добавьте зеленый лук. Медленно вливайте взбитое яйцо. Жарьте приблизительно 10 секунд.
• Первые блюда
• Блины
• Закуски, салаты
• Блюда на любой праздник
• Куличи и пасхи
• Изделия из меда
• Выпечка из яблок
• Мои рецепты Вам
• Торты
• Лимонный кекс
• Пирожки с помидорами и грибами
• СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ КУРИНЫЕ
• НОЖКИ В МЕДОВО-ГОРЧИЧНОМ
• КУРИНЫЕ НОЖКИ В ЛИМОНЕ
• КУРИНЫЕ НОЖКИ С ОВОЩНЫМ
• ЗАПЕКАНКА С ПОМИДОРАМИ
• Шоколадный фонтан с тыквой
• тыквенный суп
• Тыквенный кекс
• Тыквенно - творожный торт
• Тыквенные пирожные
• Кекс с черникой, тыквой и шоколадом
• ЗАПЕКАНКА КАПУСТНАЯ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ
• ЗАПЕКАНКА С БЕКОНОМ И ЛУКОМ
• ГРЕЧЕСКАЯ ЗАПЕКАНКА С КАРТОФЕЛЕМ
• ЗАПЕКАНКА ИЗ БРОККОЛИ
• Хрен в свекольном маринаде
• Плов с поджаркой
• Плов по-самаркандски
• Плов по-бухарски
• Плов с кишмишом
• Плов с горохом
• Консервирование плова
• Картошечка с тыквой к селёдочке
• Оладьи из тыквы с детским творогом
• Какао
• Цветная капуста, запечённая с яйцом
• Гречневая каша с бананом и сливками
• Суфле из кабачка
• Лимонно-твороженный торт
• Куриный рулет «Сюрприз»
• жареные грибы с морковью
Окорочка пикантные
Ингредиенты: Окорочка - 4 шт Индийский манговый соус - 1 ст.л Кокосовая стружка - 1 ст.л Соль - - по вкусу Масло подсолнечное - 2-3 ст.л Последовательность приготовления: Перед подачей можете выложить окорочка на решетку, для того чтобы лишнее масло стекло. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее куриные окорочка в сковородке, обернутой фольгой. Затем слегка посолить и присыпать кокосовой стружкой. Для того чтобы курочка хорошо пропиталась, поставьте ее на 30 минут в холодильник.Достаньте окорочка, выложите на разогретую сковороду с маслом и поджарьте с двух сторон (примерно по 5 минут с каждой стороны получится). Рецепты китайских блюд могут показаться весьма экзотическими, однако их отличает легкое приготовление и использование приправ и трав, придающих самому обычному блюду изумительный вкус. Рецепты китайских блюд могут показаться весьма экзотическими, однако их отличает легкое приготовление и использование приправ и трав, придающих самому обычному блюду изумительный вкус. В тоже пора, это блюдо можно подать по традиции с порезанными свежими бананами в качестве гарнира к удивлению гостей.Куриные окорочка промыть, промокнуть салфеткой и равномерно обмазать соусом. Оставьте пропекаться 30 минут. Окорочка пикантные – это наш дар тем, кто хочет разнообразить европейскую кухню восточным акцентом.
Баклажаны по китайски
Для этого нам понадобится: 1кг баклажанов, 2 луковицы, 2 помидора 1 головка чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, 1/2 ч.л. красного перца, 2/3 ст. растительного масла, 1 щепотка глютамата, соль. Способ приготовления: Баклажаны вымыть, обтереть полотенцем, разрезать на тонкие ломтики (4 мм), нарезать их полосками не шире 2,5 см также вдоль. Получится эдакая лапша. Но если не хотите придавать блюду такой явный китайский колорит, можно порезать просто ломтиками. В глубокой сковороде раскалить масло. Баклажаны обжарить несколькими партиями и сложить в отдельную посуду. Лук и чеснок мелко порубить, томаты порезать некрупными дольками. В то же масло, в котором вы жарили баклажаны, влить примерно четверть стакана воды или мясного бульона, добавить лук и чеснок, соевый соус и приправы, посолить, все перемешать. Довести этот соус до кипения и положить в него обжаренные баклажаны и томаты. Тушить баклажаны до полного выпаривания жидкости. Готовые тушеные с луком баклажаны посыпать тертым чесноком, перемешать и подавать либо как гарнир, либо с пшеничными лепешками или гренками.
Горох нут с керри
На 4 порции: 1 стакан сухого гороха нут; 2 ст. ложки растительного масла; 1 мелко нарезанная луковица; 2,5 см натертого свежего корня имбиря; 2 толченых зубчика чеснока; 0,5 чайной ложки порошка куркумы; 1 чайная ложка молотого тмина; 1 чайная ложка гарам-масала; 0,5 чайной ложки молотого чилли; соль; 2 ст. ложки мелко нарезанной свежей зелени кориандра. Хорошо промойте горох, положите в миску, залейте холодной водой и поставьте замачиваться на ночь. Откиньте горох, залейте 2 стаканами свежей холодной воды. Доведите до кипения, варите 10 минут, затем убавьте огонь, неплотно прикройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа. Нагрейте масло в другой кастрюле, положите лук и жарьте его 10 минут, пока он не размягчится и не станет золотисто-коричневым. Добавьте в кастрюлю с маслом имбирь, чеснок, куркуму, тмин, гарам-масала и порошок чилли и жарьте 1 минуту. Туда же переложите горох и перелейте воду, в которой он варился, и посолите. Доведите до кипения, затем оставьте на медленном огне еще на 20 минут, пока горох не станет мягким, но он не должен развариться. Подавайте его горячим, посыпав свежим кориандром.
Баранина в чесночном соусе
Ингредиенты (на 4 порции): Выньте баранину и дайте стечь маслу. Прожарьте все вместе ложка рисового уксуса; 0,5 чайной ложки молотого сычуаньского перца; 2 ст. ложки темного соевого соуса; 5 ст. ложек арахисового масла; 1 ст. Прожарьте от мала до велика вместе в течение 1 минуты, убедившись, что баранина и соус неплохо перемешались. Нагрейте остальное масло в сковороде \"вок\" до появления марево, положите чеснок и баранину. 500 г весьма тонко нарезанного седла барана; 3 ст. ложки кунжутного масла.Смешайте 1 ст. Жарьте в течение 2 минут, пока что баранина слегка не изменит краска. ложки арахисового масла, рисовое вино, соль и сычуаньский перец. Слейте масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку.Положите туда травяной лук и жарьте 2 минуты. Залейте этой смесью баранину и оставьте на 30 минут. Выньте баранину и дайте стечь маслу. ложка рисового вина или сухого хереса; 0,5 чайной ложки морской соли; 2 толченых зубчика чеснока; 8 нарезанных перышек зеленого лука; 1 ст. Затем налейте оставшийся соевый соус и уксус. ложку соевого соуса, 2 ст. Продолжайте зажаривать еще 1 минуту, затем добавьте кусочки баранины и кунжутное масло.
Китайский салат с рисом
Салат очень хорошо подойдет сидящим на диетах. Он сытный и низкокалорийный. Чтобы приготовить китайский салат с рисом надо: Две штуки моркови Головку репчатого лука 200 граммов риса Пять ложек оливкового масла Соль и черный перец Почистите морковь и натрите на терке (в идеале если это будет терка для моркови по-корейски). Нарежьте лук мелкими кусочками. Отварите до готовности рис. Во время варки риса обжарьте лук и морковь на масле. Охладите овощи и смешайте их с рисом. Подавать можно по-разному – как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Пельмени по китайски
Нам надо: мука пшеничная - 1,5 стакана свинина мякоть - 350 г капуста белокочанная - 200 г лук репчатый - 1 головка яйцо - 1 шт. соль перец черный молотый - по вкусу Замесить крутое однородное тесто из муки, яйца, соли и 2 стакана воды. Оставить на 30 минут. Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, 2 стакана воды, пропущенный через мясорубку лук, мелко нарубленную капусту, все перемешать. Раскатать тесто в тонкий пласт, с помощью выемки нарезать кружки диаметром 6 см. На середину каждого кружка положить по чайной ложке фарша, края плотно соединить и защипнуть. Варить пельмени в подсоленной воде при слабом кипении в течение 5–7 минут.
Как приготовить суши в домашних условиях:
Необходимые продукты: 1. Рис для суши (с короткими, закругленными зернами) 2. Сухая морская водоросль нори 3. Рисовый уксус 4. Соевый соус 5. Филе лосося 6. Филе тунца 7. Предварительно приготовленные креветки 8. Филе скумбрии (макрели) (*) 9. Маринованный имбирь 10. Васаби в пасте или сухой Китайские и в особенности западные бренды более сильные и кислые, и могут заколачивать своим ароматом изнеженный вкус суши. По цвету бывают темно-зеленые и почти что черные. Тот, что в пасте, зачастую содержит ненужные консерванты и нередко доходит до покупателя с измененным цветом и вкусом. Обыкновенно продаются в пакетах по 5-10 штук, и представляют из себя темные, хрустящие листы, размером 20 x 18 см. Васаби (японский хрен). Сава весьма дорогой, и редко используется за пределами Японии. Сейо васаби легко приобрести в любом магазине азиатской направленности. В основном используется для украшения роллов сверху или для обваливания их внешней стороны, когда роллы готовятся рисом наружу (ура-маки). Произвольный компонент. Существует два вида васаби - сава и сейо. Порошковый васаби легко смешивается с водой, образуя пасту, и сквозь 10 минут готов к употреблению. Рисовый уксус Mitsukan наиболее пригоден, продается во многих азиатских магазинах. Весьма желательно использовать собственно японский рисовый уксус, неострый и сладковатый. Гари (маринованный имбирь). Те, что черные - дороже, однако и с более сильным ароматом. Рисовый уксус. Икра летучей рыбы (масаго). Используются в приготовлении маки (роллов). Нори (морская водоросль). Предпочтение лучше отдать васаби в порошке. Используется для освежения полости рта и нейтрализации вкуса между поеданиями разных видов суши. Икра лососевая. Произвольный компонент. Используется в приготовлении гункан-суши. Японский майонез. Произвольный компонент. В основном используется в приготовлении толстых футо-маки суши. На вкус менее резкий и более сладкий, чем обычный майонез. Сырая свежая рыба: филе лосося (саке) и тунца (магуро). Рыба ни в коем случае не должна быть ни разу заморожена! Начинка для роллов, произвольная комбинация. Например, крабовые палочки, полоски авокадо, огурца и сливочного сыра. Дополнительно можно использовать специальный японский майонез (обычный слишком резкий).
Китайская кухня
Нередко китайская пища за пределами Китая может быть подлинной или адаптированной к местным вкусам, или даже что-то совершенно новое, основанное на китайских традициях и предпочтениях. Китайская кухня считается одной из самых богатых и самых разнообразных кухонь мира. Она берет свое начало из разных регионов Китая и распространена во многих других частях мира – от Восточной Азии и Северной Америки до Европы и Южной Африки.
Что едят в Китае:
Существует семь основных региональных кухонь: Аньхой, Фуцзянь, Хунань, Цзянсу, Шаньдун, Сычуань и Чжэцзян. Итак, китайская кухня: что едят обыкновенно китайцы – об этом и поговорим. Среди них лишь Сычуань, Шаньдун и Хуайян связаны со стандартной концепцией китайской кухни. Каждое блюдо китайской кухни, как правило, рассматривается как состоящее из двух или нескольких основных компонентов: 1. Источисточник углеводов и крахмала, называемый по-китайски «джуши» (буквально «продукт питания»). Как правило, это рис, лапша или мантау (круглый хлеб, приготовленный на пару) сопровождающие блюда из овощей, мяса, рыбы или других элементов, называемых Кай (буквально «растительное»).
Рис и другое:
Рис является неотъемлемой частью большинства китайских блюд. Однако, во многих частях Китая, особенно северной его части, преобладают зерновые продукты, такие как лапша и булочки, приготовленные на пару. В отличие от, например, южной части Китая, где преобладает использование в пищу риса. Несмотря на важность риса в китайской кухне, неверно думать, что это все, что едят обычно китайцы.